УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНСКОЙ ВЫПЕЧКИ

Предлагаем вам взять на вооружение универсальный рецепт теста, которое может быть очень использовано сразу для нескольких разных видов выпечки - как сладкой, так и соленой. Теперь вы можете за один раз испечь пиццу, печенье и, например, сладкие рогалики из одного замеса теста.

ТЕСТО ВО ВСЕХ СЛУЧАЯХ ОДИНАКОВОЕ :
200 г сметаны
250 г сливочного масла или гхи
0,5 ч.л. соды
3,5 стакана муки

ПИЦЦА (начинка может быть любой на ваш вкус):
свежие помидоры - 2 шт.
горсть оливок (по желанию)
перец болгарский
зелень (руккола, кинза и др.)
адыгейский сыр
ваши любимые специи

Выпекайте пиццу 35-40 минут.

ЗЕРНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ:
Раскатайте тесто 0,5 см толщиной, смажьте сметаной.
Посыпьте щедро кунжутом, льном, семечками подсолнечника, сахаром или солью по желанию.
Выпекайте до золотистого цвета.
Получившийся корж разрежьте на печенье любой формы (ромбы, квадраты)

РОГАЛИКИ СО СГУЩЕНКОЙ
Это не самый здоровый рецепт сладкой выпечки, поэтому не рекомендуется обладателям Капха-пракрити и особенно при признаках дисбаланса Капха-доши представителям любого типа аюрведической конституции. Но как альтернатива магазинным наполненным химическими компонентами или приготовленных из низкокачественных продуктов сладостям, этот рецепт вполне подойдет.
Для сладкоежек, у которых нет признаков повышенной Капхи: если вы любите очень сладкие блюда (подобно этому), сгущенку и др., - употребляйте подобные продукты в небольшом количестве в обеденное время, когда пищеварение работает максимально, запивая чаем со специями (например, масала-чаем).

Купите вареную сгущенку Ириска в металлической банке (она не течет).
Тесто раскатайте длинной полоской шириной 15 см, толщиной 3-5 мм, нарежьте треугольники, выложите на широкий край 1/4-1/3 ч.л. сгущенки и заверните.
Выпекайте до нежно-золотистого цвета (не пересушите).